Існують рецепти, які стають частиною кулінарної історії. Один із них — сливовий пиріг з газети The New York Times, вперше опублікований восени 1983 року. Простий, ароматний, домашній, він став настільки популярним, що читачі вимагали публікувати його щороку! Редакція справді регулярно друкувала цей рецепт аж до 1989-го року, коли остаточно оголосила: «Це востаннє — виріжте і збережіть назавжди». І люди таки зберегли, адже саме цей пиріг зі сливами став улюбленим для цілого покоління.
Історія рецепта
Легендарний рецепт вперше опублікувала кулінарна редакторка Меріон Буррос, яка отримала його від своєї подруги. Незважаючи на елементарний набір інгредієнтів, пиріг підкорив серця тисяч американців. Його пекли на сімейні свята, передавали рецепт дітям і навіть називали «найкращим способом зберегти літо у духовці». Це саме той сливовий пиріг, рецепт якого став найбільш запитуваним в історії The New York Times!
Зображення: leitesculinaria.com
У чому його секрет?
Головна чарівність пирога — у простоті. Усе, що потрібно: масло, цукор, яйця, борошно, трохи лимонного соку, спеції й стиглі сливи (ідеально підходять сливи сорту «венгерка»). Плоди під час випікання стають карамельно-м’якими, а тісто — золотистим і ніжним, немов бісквіт. І, до речі, сливи можна спробувати замінити будь-якими іншими сезонними фруктами. Смакота!
Сливовий пиріг з газети The New York Times: рецепт
Інгредієнти:
- 150 г цукру
- 120 г розм’якшеного вершкового масла
- 150 г борошна
- 2 яйця
- 1 ч.л. розпушувача
- щіпка солі
- пакетик ванільного цукру
- 10-12 стиглих слив, розрізаних навпіл і без кісточок
Для посипання:
- 1 ч.л. кориці
- 1 ч.л. цукру
- 1 ч.л. лимонного соку
Зображення: www.nytimes.com
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- У великій мисці збийте масло з цукром до кремової консистенції. Додайте яйця, просійте туди ж борошно, додайте ванільний цукор, розпушувач і сіль. Перемішайте до однорідності.
- В окрему миску покладіть очищені від кісточок половинки слив, додайте туди по 1 чайній ложці кориці і цукру. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити сливи.
- Вилийте тісто у форму діаметром 22-24 см, змащену маслом. Викладіть половинки слив шкіркою догори, злегка втиснувши їх у тісто. Збризніть лимонним соком, посипте залишками цукру і кориці.
- Випікайте 45-50 хвилин, поки пиріг не стане золотистим, а сік зі слив не почне злегка карамелізуватися по краях. Перевірити готовність можна дерев’яною шпажкою — після занурювання в пиріг вона повинна залишитися сухою.
Подавати сливовий пиріг можна як охолодженим, так і теплим (добре смакує з ложкою ванільного морозива). Пиріг можна кілька днів зберігати в холодильнику, також його можна заморозити: охолодити, обгорнути плівкою та покласти в морозилку. Восени чи взимку ви зможете розігріти його в духовці й відчути аромат літа. Смачного!
Читайте також: Неймовірно смачна фруктова випічка: рецепти з ароматом осені
Залишити коментар