Калина – не лише символ України, а ще й надзвичайно корисний подарунок природи. Її яскраво-червоні ягоди здавна асоціюються зі здоров’ям та довголіттям. Ще наші бабусі знали, що заздалегідь заготовлена калина на зиму забезпечить вітамінами усю родину!
Чим корисна калина, коли її краще збирати і як заготовляти на холодні місяці? Розповідаємо у цьому матеріалі.
Користь калини для здоров’я
Не дарма кажуть, що калина – користь у кожній ягідці. Вона містить вітаміни С, А, Е, а також мікроелементи – калій, магній, залізо. Ягоди мають протизапальну, жарознижувальну та імуномодулюючу дію. Калина незамінна при застудах, гіпертонії, нервових розладах. Регулярне вживання напоїв чи варення з калини сприяє зміцненню імунітету та поліпшенню самопочуття у міжсезоння.
Варто пам’ятати, що оскільки калина знижує артеріальний тиск, її потрібно вживати з обережністю. Особливо це стосується людей із пониженим тиском та вагітних жінок. Особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або нирок також краще попередньо проконсультуватися з лікарем.
Коли збирати калину
Щоб отримати максимум вітамінів, важливо знати, коли збирати калину. Найкращий час – після перших заморозків (жовтень-листопад). Тоді ягоди стають менш гіркими, набувають приємного солодко-кислого смаку та краще зберігаються. Зібрані грона можна сушити, заморожувати або переробляти одразу.
Калина з цукром: найпростіший рецепт без варіння
Найпопулярніший варіант заготівлі на зиму – калина з цукром без термічної обробки.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих ягід калини
- 1-1,5 кг цукру (на ваш смак)
Спосіб приготування:
- Підготуйте ягоди: зберіть стиглі грона калини, бажано після перших заморозків (тоді вони менш гіркі). Промийте під проточною водою та обережно обсушіть. Видаліть гілочки і зніміть ягоди зі стебел, залишивши лише чисті плоди.
- Подрібніть калину блендером або пропустіть через м’ясорубку. Якщо хочете масу без кісточок — протріть через дрібне сито чи марлю.
- Змішайте отримане пюре з цукром у пропорції 1:1 або 1:1,5 (для солодшого смаку). Перемішуйте до повного розчинення цукру.
- Розкладіть масу у стерильні сухі банки, щільно закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику або в дуже прохолодному темному місці. У такому вигляді калина збереже свій аромат і вітаміни на всю зиму. Це чудова добавка до чаю або основа для напоїв.
Важливо: вживати калиновий джем рекомендується не більше 4-х столових ложок на день.
Варення з калини: ароматна класика
Любителі солодкого оцінять варення з калини, яке готують із додаванням цукру та невеликої кількості води. Існують різні рецепти – класичне, з лимоном, апельсином чи медом. Варення зберігає характерний аромат калини та дарує організму порцію вітамінів у зимовий період. Ось тут ми вже ділилися кількома корисними рецептами з калиною — обов’язково зазирніть!
Правильно заготовлена калина на зиму є справді універсальним природним засобом від застуди, стресу та втоми. Її користь перевірена поколіннями, а способи приготування – прості та доступні кожному. Калина з цукром чи варення з калини стануть улюбленими ласощами всієї родини, а знання про те, коли збирати калину, допоможе зберегти максимум користі ягід.
Залишити коментар