Пухкі, ароматні домашні оладки на кефірі — одна з найпростіших у приготуванні, але при цьому дуже смачних страв. Їх можна доповнювати сметаною, ягодами, джемом чи медом, а до тіста додавати зелень, родзинки, яблука чи інші додатки на ваш смак.
Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт оладок на кефірі, яким користувалися ще наші бабусі. Спробуйте — і насолоджуйтеся рум’яними пишними оладками!
Оладки на кефірі: класичний рецепт
Інгредієнти:
• 240 г (приблизно склянка) борошна
• 250 мл кефіру
• 1 яйце
• 2 столових ложки цукру
• щіпка солі
• 0,5 чайної ложки соди
• 3 столові ложки рослинної олії
Спосіб приготування:
Кефір і яйце дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Розбийте яйце у миску, додайте цукор і змішайте їх до розчинення. Поступово влийте туди кефір, помішуючи ложкою. Підсоліть.
Борошно обов’язково попередньо просійте в окрему миску, і лише після цього невеликими порціями вводьте його в тісто. Вимішуйте до однорідності — у вас повинно вийти густе тісто, що ліниво сповзає з ложки. Якщо воно зарідке, додайте ще борошна, якщо загусте — розведіть кефіром.
На останньому етапі просійте поверх тіста соду і відразу вимішайте. За бажанням можна також додати родзинки, цукати. Тепер залиште тісто на 10-15 хвилин, щоб у ньому відбулися необхідні хімічні процеси. Вимішувати його більше не можна, набирати на ложку потрібно буде акуратно, скраю.
Останній крок — смаження оладок на розігрітій олії з обох боків. Подавайте гарячими!
Як зробити так, щоб оладки вдалися
Перед тим як приступити до приготування, варто дізнатися про деякі важливі нюанси. Справа в тому, що оладки на кефірі не завжди виходять пухкими — часто трапляється так, що відразу після зняття зі сковороди вони «сідають». Щоб уникнути цього, потрібно суворо дотримуватися послідовності додавання інгредієнтів у тісто.
Одним з найважливіших компонентів цього рецепту є кефір. Саме завдяки природним властивостям бродіння він виконує роль чудового розпушувача — в результаті оладки виходять пористими, наповненими бульбашками повітря. Запускається цей процес розпушування содою, але дуже важливо додавати її в тісто в самому кінці.
Коли сода починає взаємодіяти з кефіром, починають виділятися пухирці — саме те, що нам потрібно. Але цей процес обмежений у часі, тож якщо запустити його надто рано, він може закінчитися ще до потрапляння оладок на сковорідку. Тому не робіть цієї помилки і додавайте соду тільки в кінці!
Оладки на кефірі, приготовані за цим рецептом, сподобаються всім членам вашої сім’ї і обов’язково стануть вашими улюбленими. Смачного!
Читайте також: Надзвичайно смачні курячі котлети «цибуляники»: бабусин рецепт
Залишити коментар