Святкова Андріївська калита: рецепт від Євгена Клопотенка

Калита — традиційна обрядова випічка, яку печуть на свято Андрія. Ми вже розповідали про те, як відбувалися народні гуляння за участю цього коржа, а сьогодні розкажемо, як його спекти. Калита, рецепт якої дає в своєму блозі відомий кулінар Євген Клопотенко, повинна вийти дуже смачною!

Традиційна скоромна калита: рецепт від Клопотенка

Інгредієнти для тіста:

• 350 г борошна
• 200 мл молока (краще брати 2,5 %)
• 1 яйце
• 50 г вершкового масла 82,5 % (окремо відкладіть ще 20 г масла для змащування форми)
• 3 столових ложки соняшникової олії
• 3 столових ложки маку
• 3 столових ложки волоських горіхів
• 3 столових ложки родзинок (білих або коричневих)
• 3 столових ложки меду
• 3 столових ложки цукру
• 1 чайна ложка розпушувача
• ½ чайної ложки солі

Інгредієнти для прикрашання:

• 3 столових ложки маку
• 100 г горіхів (на ваш вибір)
• 6 столових ложок рідкого меду

Спосіб приготування:

Спочатку включіть духовку і нагрійте до 180 градусів. Родзинки добре промийте і просушіть на паперовому рушнику.

Молоко налийте в сотейник і нагрійте до 70 градусів (про потрібну температуру свідчитиме поява пари над його поверхнею). Додайте в молоко сіль, вершкове масло, цукор та з столових ложки меду. Розмішайте до повного розчинення всіх інгредієнтів.

Далі потрібно всипати борошно та розпушувач, додати яйце, влити соняшникову олію і замісити тісто — воно повинно вийти липким. Додайте до тіста горіхи, мак, родзинки і ще раз добре вимісіть до їх рівномірного розподілення.

Застеліть деко пергаментом, змастіть вершковим маслом. З тіста зробіть коржі у вигляді дисків з отворами і розкладіть їх на деко. Щодо розміру — обирайте на свій смак: можна зробити декілька менших коржів або один великий. Посипте горіхами, маком.

Випікати калиту слід впродовж 25 хвилин при температурі 180 градусів. Врахуйте, що тривалість приготування залежить від величини коржів, а готовність можна перевірити шпажкою з дерева. Якщо ви встромите шпажку в корж і витягнете, на ній не повинно залишатися тісто — так ви дізнаєтеся, що калита готова.

Після того, як витягнете калиту з духовки, її потрібно відразу змастити рідким медом (приблизно 6 столових ложок, які ви залишали для оформлення).

Смачного!

Джерело: klopotenko.com