Літо — час соковитої малини, відомої своїми корисними властивостями. Вона містить великий запас вітамінів та антиоксидантів, корисних для шкіри, зору, серця та здоров’я загалом. Особливо багато в малині вітаміну С, який зміцнює імунітет і допомагає ефективно боротися з простудними захворюваннями взимку. Саме тому влітку радимо не лише вдосталь наїстися свіжої малини, а й зробити заготовки для холодного періоду! Перетерта малина з цукром на зиму, яку не потрібно варити — найпростіший варіант.
Перед тим, як приступити
Сам рецепт перетертої з цукром малини дуже простий і буде до снаги навіть недосвідченим господиням. Але є певні нюанси, недотримання яких може зіпсувати результат, тому будьте уважні!
Ось декілька основних лайфхаків, які точно стануть у нагоді:
- Посуд для перетирання малини беріть такий, що не не окислюється (підійдуть пластикові, скляні або емальовані ємності).
- Товкач для розтирання використовуйте виключно дерев’яний. Якщо такого не маєте, можна скористатися блендером.
- Тепер стосовно баночок, в яких буде зберігатися перетерта малина з цукром на зиму. Старайтеся не використовувати великі банки, краще взяти об’єм 200-500 мл. Справа в тому, що малина у відкритій банці зберігається недовго, тому зручніше зробити невеликі порційні заготовки. Відкрили баночку — швидко з’їли малину, а решта ягід не псується і чекає свого часу в холодильнику!
- Малину для заготовки на зиму краще брати свіжу, в ідеалі — щойно зібрану з куща. Якщо малина домашня, а не купована, її навіть мити не потрібно. Важливо — збирати малину потрібно тільки в суху погоду, щоб вона не набрала зайвої вологи.
І наостанок ще одна важлива підказка: кількість цукру розраховуйте, виходячи з бажаного терміну зберігання малини. Принцип простий: чим довше хочете зберігати ягоди, тим більше цукру потрібно (для зберігання більше року беріть 1,5-2 кг цукру на 1 кг малини).
Перетерта малина з цукром на зиму: рецепт
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої перебраної малини;
- 0,7-1 кг цукру (чим менше цукру, тим менше часу зберігатиметься малина).
Спосіб приготування:
Приготуйте баночки з жерстяними кришечками: помийте їх, простерилізуйте хвилину-дві у киплячій воді і дайте обсохнути на чистій тканині. Кришечки також варто простерилізувати.
Ягоди малини засипте цукром, розподіліть його рівномірно і дайте трохи постояти. Коли малина почне пускати сік, почніть перетирати її дерев’яним товкачем (або скористайтеся блендером).
Залиште малинову масу ще на деякий час (до години), а потім розлийте у простерилізовані баночки. Не потрібно заповнювати банки аж до самого верху — залишайте простір висотою 1-1,5 см для додаткового цукру. Закрийте баночки кришками і поставте на зберігання в холодильник. Так малина буде придатною до споживання як мінімум декілька місяців. Можна також розлити перетерту масу в зіп-пакети і заморозити.
Ось і все, ваша малина з цукром на зиму готова! Додавайте її до чаю, використовуйте як поливку до десертів і просто їжте ложкою!
Читайте також: 5 простих кроків, щоб заморозити ягоди на зиму
Залишити коментар